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关于私人酒窖藏酒的7条忠告

2022-10-08 10:54:37

私人酒窖的神奇魅力是在私人品味的空间里,经过岁过境迁,尘封洗礼,一瓶瓶红酒帮你保存当时的味道。在尘烟中每一次开启,无关桃花开落,扑鼻的只是被理解、被宠爱、和浮生偷闲的幸福感、奢华感。但是私人酒窖如何正确收藏酒呢?


酒窖设计

1、收藏“正确"的葡萄酒

(1)私人酒窖要尽量收藏年轻的葡萄酒:葡萄酒在年份年轻的时候,通常都会相对便宜,也往往是收藏家购买的最 佳时期,以后产生的效益也相对更高。一些有些年份的葡萄酒,并不代表没有收藏价值,只是后续产生的价值收益会相对较小。

(2〉选择具有陈年潜力的葡萄酒:一些相对不贵的葡萄酒,如波尔多中级庄葡萄酒,很多在7年后就进入最 佳适饮期了,这样的葡萄酒就不值得收藏。

(3)收藏3-6瓶以上:当你认为一款年轻葡萄酒值得收藏时,尽量买3-6瓶,不要只买一瓶。收藏到酒窖后陈年2-5年,开一瓶,品尝葡萄酒的变化。等到葡萄酒完全陈年后,再开一瓶,品尝葡萄酒的风味。收藏者就能完全清晰了解葡萄酒的陈年细微差别及陈年轨迹。这也是一种判断葡萄酒是否具有陈年潜力的办法。

2、不要购买太多单一年份或单款葡萄酒

私人酒窖藏酒过多购买单一葡萄酒或单一年份葡萄酒,也会是一个麻烦。绝 对标准的时代已经过去,购买不同葡萄酒和不同年份葡萄酒,会更加健康,投资风险也更小。因此不要过度迷恋某种葡萄酒或某个年份。收藏不同年份的葡萄酒,还能体会葡萄酒的垂直品尝变化,也能更好理解这款葡萄酒的发展。

比如2009年是波尔多的一个伟大年份,有位65岁的收藏家特别中意这个年份,果断收藏了4,000瓶的勃艮第干红葡萄酒,如果按照每天1瓶饮用量,还要喝11年,这样对于一个老人而言,价值就不会很大。

3、不要只买期酒

显而易见,期酒(En Primeur)已经不再是购买葡萄酒最 好方法,如购买波尔多2010期酒,未来有可能还会赔本。很多聪明的收藏家们开始把眼光投向阿根廷、西班牙、加州和一些能产高品质酒的非传统产区。

投向这些产区,主要有2个原因。一是因为这些高品质葡萄酒虽不如顶 级勃艮第和巴罗洛那样陈年时间长,但依然具有长时间的陈年能力,同时能增加酒窖酒款种类。另一原因是当你品用好酒时,选择这些酒的成本也更低,同时这类酒的升值潜力也不会让你失望。

4、定期观察你所收藏的葡萄酒

管理好私人酒窖是一件比较困难的事情,有些收藏者并不清楚它们酒窖中的葡萄酒是什么状态,有些葡萄酒已经过了最 佳适饮期,甚至口味都已经发生了改变,但依然把这些酒当

作心肝宝贝。

所以要定期查看你的私人酒窖,每2年一次最 好。如果发现有一些快到衰退期的葡萄酒,赶紧饮用或送给朋友。

5、运用简单方法排列私人酒窖的葡萄酒

当私人酒窖收藏很多不同种类,不同年份的葡萄酒,当你想饮用某款酒,如果一瓶一瓶翻查,那这是一件很恐怖的事情。因此,依照葡萄品种、产区和年份等方法将你的私人酒窖酒款整齐排列,就显得非常重要。一般按照葡萄酒年份从年轻(酒窖上层)到老(酒窖下层)顺序排列,会更加方便,也更安全。因为酒窖下层的温度通常较上层低,更适合老年份葡萄酒的陈年成熟。

6、不要掉进商人的经济"陷阱”

收藏葡萄酒还要避免不必要的购买,避免走进商人的经济陷阱。如果有商人想卖给你所想要收藏的葡萄酒,但要捆绑其他的葡萄酒销售,那这时不要掉进商人的陷阱,可以寻找其他的渠道和途径,或者租凭专人帮你弄到感兴趣的葡萄酒。今天是个开放的全球市场,人们无需为不需要的东西而买单。

7、了解收藏葡萄酒的适饮期,但是不要过分关注

确定酒窖中所有收藏的葡萄酒都在适饮期内,没有任何一瓶处于衰退期的葡萄酒,当然最 好。但如果整天过分关注,就会有点失衡了。最主要是确保酒窖不要出现大批量处于衰退期的葡萄酒。

所谓"吃是为了肉体,喝是为了灵魂",固然喝酒在世人眼中是非常高尚的一件事情。所以对于酒以及藏酒的私人酒窖也是至高无上的。私人酒窖藏酒可以根据自己的喜好,但是也要结合以上这7条忠告,才能让你的私人酒窖更加完美!


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