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广州酒柜概述

2020-12-21 03:34:07

各种葡萄酒的最 佳储藏温度
  1、定义
     红酒柜就是专门存放红酒的空间.从材料大类来分,酒柜可分为木制陈列展示式酒柜和电子恒温酒柜。木制酒柜是作为陈设存放酒的一种家具;电子恒温酒柜,模仿葡萄酒自然储藏条件而设计出来的一种电器,也可以是一种小型的仿生酒窖。用于存放葡萄酒的酒柜一般来说就是专指电子恒温酒柜。酒柜除拉称恒温酒柜,也常称红酒柜或者葡萄酒酒柜。
2、电子酒柜的分类
    根据制冷方式来分,红酒柜可分压缩机酒柜和半导体电子酒柜,其中压缩机酒柜还可细分为压缩机直冷酒柜和压缩机风冷酒柜;半导体电子酒柜就是以半导体制冷芯片为电热制冷系统的恒温酒柜。压缩机酒柜就是通过压缩机为主要制冷系统制冷的恒温酒柜。例如,导体酒柜如富信电子酒柜、维诺卡夫电子酒柜;压缩机酒柜如越海、美晶等品牌的酒柜。
   按外层材料来分,可分实木类酒柜和金属类酒柜,实木酒柜就是以实木材料(如橡木、榉木、花梨木、紫檀木等)为外层材料酒柜,与家具风格糅合一起,显得古典,比较适合古典风格家装,类似的产品有美晶、微科等品牌;金属类酒柜就是冷扎钢板为外层材料的酒柜,显得时尚前卫,类似的产品有海尔、越海芭克斯、赛鑫等品牌,比较适合简约风格家装。
    

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3、工作原理
3.1 半导体电子酒柜工作原理
半导体电子酒柜就是通过给半导体制冷器接上直流电,通过吸收电热而制冷,几分钟就可以小范围结上一层冰霜。半导体制冷器件的工作原理是基于帕尔帖原理,该效应是在1834年由J.A.C帕尔帖首先发现的,即利用当两种不同的导体A和B组成的电路且通有直流电时,在接头处除焦耳热以外还会释放出某种其它的热量,而另一个接头处则吸收热量,且帕尔帖效应所引起的这种现象是可逆的,改变电流方向时,放热和吸热的接头也随之改变,吸收和放出的热量与电流强度I[A]成正比,且与两种导体的性质及热端的温度有关,即: Qab=Iπab   πab称做导体A和B之间的相对帕尔帖系数 ,单位为[V], πab为正值时,表示吸热,反之为放热,由于吸放热是可逆的,所以πab=-πab   帕尔帖系数的大小取决于构成闭合回路的材料的性质和接点温度,其数值可以由赛贝克系数αab[V.K-1]和接头处的绝 对温度T[K]得出πab=αabT与塞贝克效应相,帕尔帖系也具有加和性,即:   Qac=Qab+Qbc=(πab+πbc)I   因此绝 对帕尔帖系数有πab=πa- πb
3.2压缩机电子酒柜工作原理
压缩机电子酒柜通过它制冷系统实现制冷,制冷系统由4个基本部分即压缩机、冷凝器、节流部件、蒸发器组成。由铜管将四大件按一定顺序连接成一个封闭系统,系统内充注一定量的制冷剂。一般的酒柜用制冷剂为R134A、 R600A等新型的环保型制冷剂。以制冷为例,压缩机吸入来自蒸发器的低温低压的R134A气体压缩成高温高压的R134A气体,然后流经热力膨胀阀 (毛细管),节流成低温低压的R134A汽液两相物体,然后低温低压的R134A液体在蒸发器中吸收来自空间内空气的热量,成为低温低压的R134A气体,低温低压的R134A气体又被压缩机吸人。室内空气经过蒸发器后,释放了热量,空气温度下降。如此压缩-----冷凝----节流----蒸发反复循环,制冷剂不断带走室内空气的热量,从而降低了空间内的温度。制热时,通过四通阀的切换,改变了制冷剂的流动方向,使室外热交换器成为蒸发器,吸收了室外空气的热量,而室内的蒸发却成为冷凝器,将热量散发在室内,达到制热的目的。
4、电子恒温酒柜的性能要求
    由于葡萄酒保存储藏要求比较特殊,所以电子酒柜的至少要达到以下的性能要求。以冰箱为例子,冰箱虽然具有制冷、保湿等作用,但是专业葡萄酒柜与冰箱仍然存在着很大的差异,对于爱好品酒的专业人士来说,酒柜是必备之选。
1)恒定温度:   
葡萄酒最 佳的保存温度应该是13℃左右。酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器,对温度控制的精 确性和稳定性都非常好。而冰箱虽可设定温度,但其实际温度与设定温度还是有一定差距,温差可能会在5℃-6℃左右,因此冰箱里的温度实际上是处于不稳定的波动状态。这显然是对酒的保存非常不利的。
2)通风及保持湿度:   
适宜的湿度对于存储具有很重要的意义,保存葡萄酒的湿度一般应保持在60%-70%左右。如果湿度过高,会导致瓶口产生霉菌,使葡萄酒的酒标发霉、脱落,影响葡萄酒的品质感。如果湿度不够,葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩,轻则开瓶时遇到麻烦,重则失去密封功能,导致空气进入,影响葡萄酒的发酵。专业葡萄酒酒柜具有完善的通风系统,可以通过酒柜上下的活性碳塞保持空气清新,还可以通过酒柜内温度与室外温度的差异,适当增加内部湿度。而冰箱对于通风和湿度调节显然没有这么专业。
3)避光:
紫外线对于葡萄酒的老化也有很大影响,如果暴露在强烈日光下6个月就可以导致葡萄酒变质。专业酒柜具有防紫外线玻璃门,可以有效防止光线对葡萄酒的侵害,而冰箱却不能做到如此。
4)避震:   
震动会加速葡萄酒化学反应的速度,对于葡萄酒成熟过程有相当大的影响。专业酒柜内部都采用精密的防震压缩机,工作时缓慢、平稳,大大降低各种震动。并且酒柜内的实木存酒架,也可有效吸收震动。而冰箱是没有这种装置的,经常可以感到微微的震动。


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